Alcatra: conheça os tipos de cortes e aprenda receita especial para o almoço de domingo

A alcatra é um corte bovino conhecido pela maciez e pela versatilidade, podendo ser utilizada em diferentes preparos, desde grelhados e assados até receitas feitas na panela. Além da peça tradicional, ela é formada por partes com características próprias, como:

• Miolo da alcatra (coração): a parte mais macia da peça inteira; ótima para bifes, grelhados e espetinhos;
• Picanha: fica na parte externa traseira da peça; famosa pela capa de gordura e suculência;
• Maminha: fica na parte inferior e lateral; tem formato triangular e é suculenta, ideal para assados e churrasco;
• Baby beef: é um corte menor, tirado geralmente do miolo da alcatra ou do final do miolo, muito macio e apreciado em bifes altos.

Conhecer essas variações ajuda a escolher o corte mais adequado para cada receita. No almoço de domingo, a alcatra pode ganhar destaque em um preparo assado e acompanhada de legumes, resultando em um prato saboroso e fácil de servir.

A seguir, confira uma receita especial com alcatra para o almoço de domingo!

Alcatra com legumes

Ingredientes

• 1 kg de alcatra em peça
• 500 g de batata cortada em meia-lua
• 200 g de cenoura cortada em rodelas
• 150 g de pimentão vermelho cortado grosseiramente
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o azeite, a páprica, o alecrim, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Envolva a alcatra nessa mistura e reserve. Em uma assadeira, distribua a batata, a cenoura, o pimentão e a cabeça de alho. Coloque a carne no centro e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até atingir o ponto desejado, virando os legumes na metade do tempo. Retire a carne do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva em seguida com os legumes assados.